ボネーテ シエラ 43度 700ml

生産地 : メキシコ・ハリスコ州

品種 : Maximiliana マキシミリアーナ

原料のアガベはもちろんオーガニック、すべての工程を手作業で行う野生酵母発酵のスーパーナチュラル蒸留酒。

「ライシージャ」とはメキシコ・ハリスコ州で600年以上前から作られているアガベを原料とした蒸留酒。2019年に原産地呼称を取得し少数が世に出て きたが、その製法は現代の大量生産型とは対極の位置をとるハンドメイド・少量生産を貫く。野生酵母による長期発酵からの複雑な旨味が魅力。メスカルとは一味違う飲み心地です。

粘土釜ロースト、プラスチック食用槽発酵、ステンレス製器1回蒸留 。 薬草やフルーツの香り、ドライかつミネラル感ある飲み口、アフターの キレもよくスッキリした味わい。エッジのきいた際立った個性というよりも安定感のあるスタイルで、ライシージャカクテルのベースにも良い。