shimmer #1 常盤 汲水歩合130%仕込 44度 720ml

伊是名酒造所で造られる汲水歩合130％の「常盤」

もろみを仕込む際に投入する水分の原料米に対する量を「汲水歩合」と呼び、通常170~180％で仕込まれる中、130％という低汲水歩合で製造した『常盤』

撹拌の手間や蒸留時の焦げ付きなど効率性が悪く、もろみの絶対量が下がることで通常の汲水歩合より収得も下がるという大量生産にむいていない造りですが、その造りだからこそ表現できる、古酒向きの味わいとなっております。